Минералы в свежих грибах Еринги
Минеральные элементы, содержащиеся в свежих Еринги, поступая в организм человека, выполняют в нем различные функции.
Микро- и макроэлементы |
| Название | Количество на 100 грамм |
| Кальций, Ca |
3 мг |
| Железо, Fe |
0,5 мг |
| Магний, Mg |
9 мг |
| Фосфор |
86 мг |
| Калий, K |
318 мг |
| Натрий, Na |
5 мг |
| Цинк, Zn |
0,52 мг |
| Медь, Cu |
0,318 мг |
| Марганец, Mn |
0,047 мг |
| Селен, Se |
9,3 мкг |
Калий является важнейшим внутриклеточным элементом, регулирующим
кислотно-щелочное равновесие крови, водный обмен, активизирующим работу
ряда ферментов, участвующим в передаче нервных импульсов. Ежедневная
потребность человека в калии составляет 2 г.
Кальций составляет основу костной ткани, играет важную роль во
внутриклеточных процессах, уменьшает явление аллергии, обладает
противовоспалительным действием. Низкое содержание кальция усиливает
старение, при его избытке развивается мочекаменная болезнь. Усвоение
кальция нарушается при пониженной кислотности желудочного сока.
Фосфор тесно связан с кальциевым обменом, принимает участие практически
во всех процессах жизнедеятельности организма. У взрослого человека в
теле около 650 г фосфора, суточная потребность в нем составляет 1,2 г.
При избытке фосфора он вытесняет кальций из костной ткани.
Оптимальное соотношение кальция и фосфора — 1: 1,5.
Магний необходим организму для стимуляции процессов роста,
окислительно-восстановительных процессов, образования костной ткани.
Магний участвует в энергетическом и углеводном обмене, обладает
сосудорасширяющими и антиспазматическими свойствами, повышает
желчеотделение, стимулирует перистальтику кишечника.
Потребность в магнии — 400 мг в сутки.
Натрий необходим человеку для активизации пищеварительных ферментов,
регуляции работы мышечной и нервной тканей, кровяного давления, водного
обмена.
Потребность в натрии — около 1 г в сутки, однако люди употребляют его обычно больше — 4-6 г.
Железо обеспечивает тканевое дыхание, участвует в образовании гемоглобина, некоторых ферментов. Недостаток железа вызывает анемию.
Суточная потребность составляет 14 мг.
Йод — активно участвует в функционировании щитовидной железы и
образовании ее гормона тироксина, используется для профилактики и
лечения атеросклероза, зоба, гипертонической болезни.
Кобальт участвует в процессах роста и кроветворения.
Цинк необходим для обеспечения нормальной функции эндокринной системы.
Молибден входит в состав важнейших энзимов.
Медь принимает участие в кроветворении и тканевом дыхании.
Из макроэлементов в Еринги много калия, фосфора, железа. Содержат
они и микроэлементы — цинк, барий, бор, ванадий, магний, молибден,
марганец, никель, кальций, кремний, кобальт, кадмий, рубидий, олово, йод
и т. д.
